Crema di castagne, paté di fegato e mela verde

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti

• 1 porro, affettato
• 60 ml (4 cucchiai) di burro
• 500 ml (2 tazze) di castagne in scatola, congelate o fresche e sbollentate
• 60 ml (4 cucchiai) di vino porto
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 l (4 tazze) di brodo di pollo
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di noce moscata, grattugiata
• 250 ml (1 tazza) di latte
• 1 mela verde, tagliata a julienne
• 120 ml (8 cucchiai) di paté di fegato di pollo
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una casseruola, rosolare i porri nel burro fino a doratura.
2. Aggiungere le castagne, il porto, l'aglio, il brodo, la noce moscata e il latte e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
3. Con un frullatore a immersione, ridurre il composto in purea. Controllare il condimento.
4. Servire caldo, accompagnato dalla julienne di mela verde e dai cubetti di paté di fegato.