BISCOTTI DI PASTA FROLLA CON MARMELLATA
Produzione: da 8 a 10 - Tempo di preparazione: 45 minuti - Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 200 g di farina
- 90 g di zucchero
- 60 g di mandorle in polvere
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di lievito in polvere (bicarbonato)
- 1 pizzico di sale
- 125 g di burro non salato, freddo
- 2 uova, tuorli
- 2 limoni, tagliati a scorza
- Qs di zucchero a velo e marmellata a scelta
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, la polvere di mandorle, il lievito e il pizzico di sale.
- Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere il burro, i tuorli d'uovo e la scorza agli ingredienti secchi. Con il robot da cucina, frullare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Togliere l'impasto dalla ciotola e dargli la forma di un disco, avvolgendolo in una pellicola trasparente. Mettere in frigo per 30 minuti.
- Con un mattarello, stendere l'impasto a uno spessore di circa ¼ di pollice.
- Con un tagliabiscotti rotondo, ritagliare la pasta. Poi, con un tagliabiscotti più piccolo, praticare un foro al centro di metà dei tondi di pasta.
- Disporre le sfoglie su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere per 20-25 minuti.
- Lasciare raffreddare.
- Spolverare la parte superiore dei biscotti con zucchero a velo.
- Ricoprire la base dei biscotti con la marmellata e posizionarvi sopra i biscotti forati.
