BROCHETTE DI GAMBERI E CHORIZO CON SALSA ROMESCO
Porzioni : 6 - Tempo di preparazione e cottura : 35 minuti circa.
Ingredienti
La salsa
- 3 pomodori tagliati a metà
- 250 ml (1 tazza) di mandorle
- 2 spicchi d'aglio sbucciati
- 125 ml (1/2 tazza) di pane secco
- da 1 a 3 ml (da 1/4 a 1/2 cucchiaino) di pepe di Caienna macinato
- 5 peperoni rossi arrostiti (Piquillos)
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto di sherry
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Gli spiedini
- 18 gamberi sgusciati 16/21
- 18 fette sottili di chorizo
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 6 spiedini
Preparazione
La salsa
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) con la griglia in posizione centrale.
- Su una teglia da forno, rosolare i pomodori con il lato piatto verso il basso. Lasciare in forno per circa 25 minuti.
- Una volta sfornati, strizzare i pomodori tra due colini per eliminare il più possibile il succo, che non verrà utilizzato.
- Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e tritare fino alla consistenza desiderata.
Gli spiedini
- Mescolare il chorizo, i gamberi, l'aglio e l'olio d'oliva in una ciotola. Condire a piacere e formare degli spiedini alternando chorizo e gamberi.
- In una padella calda o su una griglia, rosolare gli spiedini per circa 2 minuti per lato.
- Servire gli spiedini con la salsa Romesco.
