Crème brûlée, zucca e cioccolato bianco

CRÈME BRÛLÉE, ZUCCA E CIOCCOLATO BIANCO

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 35 minuti

Ingredienti

• 3 tuorli d'uovo
• 125 ml (1/2 tazza) di zucchero
• 1/2 baccello di vaniglia, semi
• 1 pizzico di sale
• 1 limone, scorza
• 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
• 2 pizzichi di cannella macinata
• 1 pizzico di noce moscata macinata
• 1 pizzico di chiodi di garofano
• 180 ml (3/4 di tazza) di purea di zucca
• 80 ml (1/3 di tazza) di cioccolato bianco Zéphyr Cacao Barry

Tocco finale

• 80 ml (1/3 di tazza) di zucchero

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 150°C (300°F).
2. Sbattere le uova in una ciotola, quindi aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il sale e la scorza di limone.
3. Mettere da parte.
4. In una casseruola, scaldare, senza portare a ebollizione, la panna con la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano.
5. In una ciotola contenente il cioccolato bianco, versare il composto caldo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. preparazione. Aggiungere quindi la purea di zucca.
7. Nella ciotola contenente le uova sbattute, incorporare gradualmente il composto caldo. Mescolare per circa 1 minuto.
8. Riempire i pirottini per tre quarti e disporli in una casseruola da forno. Una volta sulla rastrelliera del forno
9. riempire la pirofila di acqua calda fino a tre quarti dell'altezza dei pirottini.
10. Lasciare cuocere in forno per 30 minuti.
11. Togliere i pirottini dall'acqua calda, lasciarli raffreddare e metterli da parte in frigorifero. Poco prima di servire
12. spargere lo zucchero sulla superficie delle creme e, con l'aiuto di un cannello, caramellare la superficie.