CURRY DI GAMBERI E SEMI DI CUSCUS
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla tritata
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero tritato
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 60 ml (4 cucchiai) di curry in polvere
- 1 lattina di latte di cocco
- 2 pomodori, tagliati a cubetti
- 2 peperoni verdi o rossi, tagliati a strisce
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero di canna (zucchero o miele)
- 500 ml (2 tazze) di acqua
- 1 dado per brodo vegetale o di pollame
- 24 gamberetti grigi crudi 31/40
- ½ mazzo di coriandolo, senza foglie, tritato
- 1 limone, senza succo
- 250 ml (1 tazza) di semi di cuscus medio (semola)
- 250 ml (1 tazza) di acqua, bollente
- 60 ml (4 cucchiai) di burro (olio d'oliva)
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- In una padella calda, soffriggere la cipolla nel grasso di vostra scelta.
- Aggiungere lo zenzero, l'aglio, il pepe di Caienna e il curry in polvere.
- Aggiungere il latte di cocco, i pomodori, le strisce di pepe, lo zucchero di canna, l'acqua e il dado.
- Far sobbollire per 15 minuti a fuoco medio-basso.
- Aggiungere i gamberi, il coriandolo e il succo di limone e cuocere per altri 3-4 minuti. Controllare il condimento.
- Nel frattempo, in una ciotola contenente il couscous, versare l'acqua bollente, aggiungere il burro o l'olio d'oliva e un pizzico di sale, coprire con pellicola trasparente o un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti.
- Sprimacciare il couscous con una forchetta e servirlo con il curry di gamberi.
