Dosi : 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di congelamento: 4 ore
Ingredienti
Crosta di biscotti
- 310 ml (1 ¼ di tazza) di cracker Graham, ridotti in briciole
- 125 ml (1/2 tazza) di burro morbido
- 60 ml (4 cucchiai) di zucchero
La mousse
- 400 ml di panna da montare Lactantia al 35%
- 350 ml (1 1/2 tazza) di gocce di cioccolato fondente al 70% Ocoa
- 80 ml (1/3 di tazza) di burro non salato
- 3 uova
- 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 1 pizzico di sale
- 250 ml (1 tazza) di mirtilli
- 125 ml (1/2 tazza) di scaglie di graham cracker grandi
Guarnizione
- 500 ml (2 tazze) di panna da montare al 35% di Lactantia
- 15 ml (1 cucchiaio) di estratto naturale di vaniglia
- 45 ml (3 cucchiai) di zucchero
- 250 ml (1 tazza) di mirtilli
Preparazione
- In una ciotola, unire le briciole di biscotto, il burro e lo zucchero.
- In una tortiera quadrata, rettangolare o rotonda, inserire una striscia di carta da forno che copra la base e si estenda sui lati (in alternativa, utilizzare uno stampo a molla per facilitare la rimozione dalla tortiera).
- Versare il composto di biscotti e, con la punta delle dita, premere per formare una crosta uniforme sul fondo della teglia.
- Sciogliere il cioccolato e il burro in una ciotola a bagnomaria o nel forno a microonde.
- Lasciare raffreddare sul bancone.
- In una ciotola, montare la panna fino a formare dei picchi morbidi (consistenza della panna montata).
- In un'altra ciotola, sbattere energicamente le uova, lo sciroppo d'acero e il pizzico di sale per 1-2 minuti.
- Aggiungere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
- Con una spatola, incorporare gradualmente la panna montata fino a ottenere una mousse leggera e uniforme.
- Versare metà della mousse preparata sulla crosta di biscotti nello stampo, aggiungere uno strato di mirtilli e di granella di biscotti, quindi coprire con la restante mousse al cioccolato e lisciare la parte superiore.
- Mettere da parte in freezer per 4 ore.
- Per decorare, iniziare a montare la panna al 35% e la vaniglia in una ciotola, quindi aggiungere lo zucchero fino a ottenere una panna montata a neve.
- Sformare la torta tirando i bordi della carta da forno (o aprendo lo stampo).
- Decorare la torta con panna montata e mirtilli.
