TONNO GRATINATO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 35 minuti
Ingredienti
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 60 ml (4 cucchiai) di farina
- 500 ml (2 tazze) di latte
- 2 pizzichi di noce moscata, grattugiata
- 2 scalogni, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 500 ml (2 tazze) di funghi champignon a fette
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
- 2 lattine di tonno in scatola
- 1 uovo
- 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato
- 60 ml (4 cucchiai) di parmigiano grattugiato
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Scaldare il burro in una casseruola a fuoco basso e aggiungere la farina con una frusta per creare un roux. Aggiungere metà del latte e sbattere energicamente per evitare la formazione di grumi. Sempre a fuoco basso, sempre sbattendo, aggiungere il resto del latte, la noce moscata e condire a piacere. Sempre mescolando, portare la salsa a ebollizione e continuare la cottura fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Controllare il condimento. Mettere da parte la besciamella.
- Preriscaldare il forno, con la griglia in posizione centrale, a 200°C (400°F).
- In una padella calda, soffriggere gli scalogni in un po' di grasso a scelta fino a doratura.
- Aggiungete il resto del grasso e i funghi champignon e saltateli per qualche minuto finché non saranno dorati.
- Aggiungere l'aglio, il pepe di Caienna, il sale e il pepe e mescolare bene. Deglassare con il vino bianco e farlo asciugare.
- In una ciotola, sfaldare il tonno con una forchetta, quindi aggiungere il composto caldo e mescolare bene.
- Aggiungere il composto di tonno alla besciamella, quindi l'uovo e controllare il condimento.
- Versare il composto in una casseruola da forno. Cospargere di pangrattato e parmigiano e infornare per 20 minuti fino a doratura.
