MOUSSAKA DELLO CHEF
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 40 minuti
Ingredienti
- 2 melanzane, tagliate a fette
- Qs di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 2 cipolle, tagliate a fette sottili
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 500 ml (2 tazze) di ceci
- 500 ml (2 tazze) di polpa di pomodoro
- 4 pomodori freschi, tagliati in quarti
- ¼ di mazzo di coriandolo, senza foglie, tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika
- 250 ml (1 tazza) di formaggio feta, tagliato a cubetti
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una padella calda, rosolare le fette di melanzane ricoperte di burro Mycryo o di un grasso a scelta. Mettere da parte su carta assorbente.
- Nella stessa padella, soffriggere la cipolla per qualche minuto. Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro e soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere i ceci, la polpa di pomodoro, i pomodori freschi, il coriandolo e la paprica e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Disporre uno strato di melanzane in una pirofila, seguito da uno strato di salsa, uno strato di melanzane e uno strato di salsa.
- Ricoprire con il formaggio feta e infornare per 15 minuti.
