PAELLA DI MARE
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 35 minuti
Ingredienti
- 1 pomodoro, pelato e grattugiato
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 pizzichi di zafferano
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di timo, senza foglie
- 2 foglie di alloro
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di pepe di Caienna
- 30 ml (2 cucchiai) di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe macinato
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprica
- 400 gr. di rana pescatrice, tagliata a cubetti grossolani
- 400 gr di riso Bomba
- 1,250 l (5 tazze) di brodo vegetale
- 250 gr di fagiolini piatti
- 250 gr di gamberetti
- 1 sacchetto di cozze pulite
- 250 gr di calamari, tagliati a fette
- 1 limone tagliato in quarti
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una padella per paella calda, a fuoco vivo, rosolare i pomodori in un po' d'olio d'oliva,
- Aggiungere lo zafferano, l'aglio, il timo, l'alloro, il pepe di Caienna, il sale e il pepe.
- Lasciare cuocere finché il composto non si asciuga un po'. Aggiungere la paprica, mescolare e riservare il composto sul lato della padella.
- Nella padella rimanente, aggiungere l'olio rimanente e rosolare i cubetti di rana pescatrice.
- Aggiungere il riso non sciacquato, i fagiolini e il brodo e mescolare. Cuocere in forno per 20 minuti.
- Poi alzare il forno a 250°C (500°F).
- Aggiungere i gamberi, le cozze, i calamari e gli spicchi di limone. Cuocere per 10 minuti e servire.
