Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 8 a 10 minuti
Ingredienti
- 12 capesante U10
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 pizzico di zafferano
- 125 ml (½ bicchiere) di vino bianco
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 1 limone, senza succo
- 5 ml (1 cucchiaino) di paprika affumicata
- 250 ml (1 tazza) di besciamella fatta in casa
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro su broil.
- Condire le capesante con sale e pepe.
- In una padella molto calda, scottare le capesante ricoperte di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 45 secondi su ogni lato. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere la cipolla per 2 minuti.
- Aggiungere l'aglio, lo zafferano e il vino bianco e ridurre della metà.
- Aggiungere il timo, il limone, la paprica e la besciamella e mescolare. Controllare il condimento.
- Disporre le capesante in piccoli piatti individuali, distribuirvi sopra la crema preparata e gratinare al forno per 5 minuti.
