Pesce impanato con agrumi

Dosi : 4

Preparazione e marinatura: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

• 1 arancia, scorza e succo
• 1 limone, scorza e succo
• 1 lime, scorza e succo
• 4 bistecche di eglefino
• 125 ml (½ tazza) di farina
• 2 uova
• 125 ml (½ tazza) di latte
• 500 ml (2 tazze) di pangrattato Panko
• 125 ml (½ tazza) di maionese
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
• 4 porzioni di asparagi cotti
• Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una ciotola, aggiungere i succhi di arancia, limone e lime e il pesce e lasciare marinare per 15 minuti.
3. Con un tovagliolo di carta, asciugare, salare e pepare e infarinare il pesce.
4. Mescolare le uova e il latte in una ciotola con una forchetta.
5. Immergere ogni pezzo di pesce nel composto preparato e poi rotolare nel pangrattato Panko.
6. Disporre il pesce su una teglia da forno foderata con un tappetino di silicone e cuocere per 15 minuti.
7. In una ciotola, mescolare la maionese, la scorza, l'aglio e il coriandolo.
8. Servire il pesce croccante con la maionese e gli asparagi.