Petto di pollo cremoso con funghi

PETTO DI POLLO CREMOSO AI FUNGHI

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti

Ingredienti

• 4 petti di pollo del Québec
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 2 pizzichi di erbe di Provenza
• 2 funghi King, tagliati a fette
• 6 funghi Shiitake, tagliati a cubetti (senza gambi)
• 8 funghi champignon piccoli, tagliati in quarti
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 limone, succo
• 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 30 ml (2 cucchiai) di pepe rosa in grani, spezzato
• 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
• 75 ml (5 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• Sale e pepe a piacere
• 4 porzioni di patate Grelot, bollite

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una padella calda, scottare i petti di pollo ricoperti di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato. Cospargere con erbe di Provenza, sale e pepe.
3. Disporre il pollo su una teglia da forno foderata con un tappetino di silicone e cuocere per 12-15 minuti o fino a raggiungere una temperatura interna di 74°C (165°F).
4. In alternativa, interrompere la cottura a una temperatura interna di 72°C (161°F), avvolgere i petti in un foglio di alluminio e lasciare riposare la carne per 5 minuti.
5. Nel frattempo, in una padella calda, scottare per 2 minuti i funghi e la cipolla ricoperti di burro Mycryo o nel grasso rimanente di vostra scelta.
6. Aggiungere l'aglio, il succo di limone, lo sciroppo d'acero, il pepe rosa, il sale e la panna e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
7. Aggiungere quindi il prezzemolo. Controllare il condimento.
8. Versare sui petti di pollo.
9. Servire i petti di pollo con le patate.