PORCHETTA AL BACON CON MARMELLATA DI PRUGNE
Produzione : 2 kg - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 5 ore
Ingredienti
- 2,5 kg di pancetta di maiale del Québec, privata di ossa e cotenna
- 375 ml (1 bicchiere e mezzo) di marmellata di prugne
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di timo in foglie sottili e tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di rosmarino, foglie rimosse e tritate
- 500 ml (2 tazze) di pancetta Quebec, croccante
- 10 ml (2 cucchiaini) di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 180°C (350°F).
- In una ciotola, unire la marmellata di prugne, l'aglio, il timo, il rosmarino e la pancetta. Aggiungere 1/3 del sale e del pepe e mescolare.
- Spalmare il fianco di maiale con il sale e il pepe rimanenti.
- Riempire il fianchetto con il composto preparato, con il lato della carne rivolto verso il basso. Arrotolare e legare la coscia su se stessa.
- Sistemare il rotolo così ottenuto su una griglia e poi in una teglia per arrosti.
- Aggiungere 500 ml (2 tazze) di acqua sul fondo della teglia e cuocere, scoperto, per 5 ore.
- Una volta raffreddato, tagliare a fette sottili per fare dei panini o da gustare come aperitivo.
