Pollo en porte feuille al pesto di rapini e formaggio Le Chapayeur

Pollo en porte feuille al pesto di rapini e formaggio Chapayeur

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• Noci - ¾ di tazza
• Aglio - 4 spicchi
• Pepe di Aleppo
• Sale
• Pepe
• Rapini - ½ mazzo
• Formaggio Chapayeur

Preparazione

1. Tagliare i rapini e immergerli in acqua salata per 3 minuti.
2. Togliere i rapini
3. Disporre su carta assorbente
4. Tritare grossolanamente l'aglio, le noci e i rapini in un robot da cucina.
5. Aggiungere l'olio d'oliva
6. Condire con 3 pizzichi di sale e pepe
7. Tagliare il formaggio a fette.
8. Tagliare i petti di pollo a portafoglio.
9. Disporre il pesto di rapini all'interno
10. Ricoprire con il formaggio
11. Condire con sale e pepe
12. In una padella calda
13. Irrorare con olio Mycryo o burro
14. Far rosolare a fuoco vivo il lato di presentazione per ottenere un bel colore.
15. Facoltativo: aggiungere il pepe di Aleppo
16. Mettere su una teglia da forno - 10 - 15 minuti - lato di presentazione in alto.

Suggerimenti e trucchi

• Più il rapini è cotto, meno sarà amaro.
• Cos'è il burro Myrcryo?
• Cucinare il pollo: colorare e poi mettere in forno... cottura uniforme, buon sapore
• Formaggio da scoprire... Chapayeur