QUICHE AL FORMAGGIO E PANCETTA
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
Pasta frolla
- 250 g di farina setacciata
- 45 ml (3 cucchiai) di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo, tuorlo
- 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
Il ripieno
- 8 fette di pancetta
- 1 scalogno, tritato
- 4 uova
- 125 ml (1/2 tazza) di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- 60 ml (4 cucchiai) di prezzemolo tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di formaggio Havarti jalapeno, tagliato a cubetti
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
La pasta frolla
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- Primo metodo: con un robot da cucina, a bassa velocità, frullare la farina e il burro fino a ottenere una pasta frolla. Aggiungere l'acqua, il sale e il tuorlo d'uovo e lavorare fino a formare una palla.
- Secondo metodo: disporre la farina a fontana sul piano di lavoro. Al centro della fontana, aggiungere l'acqua e il sale, mescolando con la punta delle dita. Aggiungere e incorporare il tuorlo. Aggiungere il burro.
- Aggiungere gradualmente la farina agli ingredienti, partendo dall'interno della fontana, schiacciando con tutta la mano, senza impastare, per non rendere l'impasto elastico. Fermarsi non appena l'impasto non è più appiccicoso.
- Una volta ottenuta una palla di pasta, infarinarla leggermente e avvolgerla nella pellicola trasparente per conservarla in frigorifero per circa 30 minuti.
- Stendere la pasta e disporla sul fondo di una teglia per crostate. Con una forchetta, bucherellare la pasta in più punti, mettere dei fagioli sopra e cuocere in forno finché non diventa bianca. Lasciare colorare la pasta per 5-6 minuti.
Il ripieno
- Nel frattempo, cuocere le fette di pancetta in una padella senza grassi. Quando sono croccanti, aggiungere lo scalogno e soffriggere per 1 minuto.
- Tritare la pancetta sul piano di lavoro.
- In una ciotola, sbattere insieme le uova, il latte, la noce moscata, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Assemblaggio
- Disporre i cubetti di formaggio nella base della crostata già cotta, cospargere la pancetta e gli scalogni e versare il composto liquido.
- Cuocere in forno per circa 20 minuti.
- Servire con un'insalata verde.
