VERSIONE DA PRANZO DELL'INSALATA DI PATATE
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 30 minuti
Ingredienti
- 800 g di patate novelle, tagliate a metà
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di rametti di timo
- 2 cipolle, affettate sottilmente
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- 4 uova
- 500 ml (2 tazze) di rucola
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 60 ml (4 cucchiai) di miscela di erbe di Provenza
- 8 fette sottili di prosciutto cotto
- 60 ml (4 cucchiai) di erba cipollina tagliuzzata
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una ciotola, unire le patate, metà dell'aglio, il timo, le cipolle, metà dell'olio d'oliva, sale e pepe.
- sale e pepe.
- Su una teglia da forno rivestita di carta da forno o di un tappetino di silicone, stendere il composto preparato e infornare per 30 minuti.
- e infornare per 30 minuti. Lasciare quindi raffreddare.
- Nel frattempo, mettere le uova in un tegame di acqua fredda e portarle a ebollizione. Non appena l'acqua bolle,
- spegnere il fuoco, coprire e lasciare cuocere le uova per altri 4 minuti. Togliere quindi dall'acqua e
- sgusciare delicatamente le uova.
- In una ciotola, mettere il composto di patate e cipolle cotte, aggiungere la rucola, l'aceto, l'olio e l'aglio rimanenti, le erbe e l'aglio.
- l'olio e l'aglio rimanenti, le erbe di Provenza e mescolare il tutto. Controllare il condimento. Aggiungere il prosciutto e poi le uova.
