TAGINE DI POLLO CON OLIVE E COUSCOUS
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 50 minuti
Ingredienti
- 8 cosce di pollo del Québec
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 cipolla tritata
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di curcuma, macinata
- 30 ml (2 cucchiai) di coriandolo macinato
- 30 ml (2 cucchiai) di cumino macinato
- 1 pizzico di zafferano
- 4 rametti di timo, senza foglie
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 2 limoni, pelati a vivo e tagliati a fette
- 250 ml (1 tazza) di olive verdi snocciolate
- 1 litro (4 tazze) di acqua
- ¼ di mazzo di prezzemolo, senza foglie, tritato
- 500 ml (2 tazze) di semi di cuscus
- 30 ml (2 cucchiai) di burro non salato
- 500 ml (2 tazze) di acqua bollente
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una tajine o casseruola calda, rosolare le cosce di pollo ricoperte di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare per altri 2 minuti.
- Aggiungere la curcuma, il coriandolo, il cumino, lo zafferano, il timo, il miele, le fette di limone, le olive verdi, l'acqua, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Controllare il condimento e aggiungere il prezzemolo.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare i semi di cuscus, il burro, l'acqua bollente e il sale. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 5 minuti. Con una forchetta, rompere i blocchi di semi e mescolare per rendere la semola leggera. Controllare il condimento.
