Generale tao tofu

TOFU GENERAL TAO

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Cottura : 15 minuti

Ingredienti

La salsa

• 45 ml (3 cucchiai) di salsa di ostriche
• 45 ml (3 cucchiai) di salsa Hoisin
• 45 ml (3 cucchiai) di zucchero
• 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di riso
• 15 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek
• 45 ml (3 cucchiai) di ketchup
• 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero grattugiato
• 5 ml (1 cucchiaio) di amido di mais
• 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia

Pangrattato

• 60 ml (4 cucchiai) di amido di mais
• 2 pizzichi di sale
• 3 uova, sbattute con una forchetta
• 45 ml (3 cucchiai) di latte al 2%
• 190 ml (3/4 di tazza) di farina per tempura
• 15 ml (1 cucchiaio) di lievito in polvere (lievito in polvere)
• 600 g (20 ½ oz) di tofu solido, tagliato a cubetti
• Olio sufficiente per friggere.

Verdure

• 1 cipolla, tritata
• 1 peperone rosso, tagliato a julienne
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 60 ml (4 cucchiai) di semi di sesamo tostati

METODO

1. In una casseruola, unire tutti gli ingredienti della salsa, tranne la salsa di soia, e ridurre fino a ottenere una salsa sciropposa.
2. Aggiungere gradualmente la salsa di soia secondo necessità e a piacere.
3. Disporre gli ingredienti in 3 ciotole, la prima contenente la farina di mais e il sale, la seconda il composto di latte e uova e la terza il composto di farina e lievito per tempura.
4. Per ricoprire, passare i cubetti di tofu nella prima ciotola, poi nella seconda e infine nella terza.
5. In un wok o in una padella calda con olio sufficiente, o in una friggitrice calda, cuocere e colorare i cubetti di tofu.
6. In una padella calda, saltare le verdure ricoperte di burro Mycryo o di un grasso a scelta, quindi aggiungere i cubetti di tofu.
7. Aggiungere la salsa, mescolare e infine cospargere con i semi di sesamo.