BURGER VEGETALE
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 10-15 minuti
Ingredienti
- 1 pomodoro grande, privato dei semi e tagliato a cubetti
- 1 peperone rosso, tagliato a fette sottili
- ½ finocchio, tagliato a fettine sottili
- 1 cipolla, sbucciata e tagliata a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
- 40 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 10 ml (2 cucchiai) di semi di cumino, macinati
- 2,5 ml (1/2 cucchiaino) di chiodi di garofano, macinati
- ½ mazzetto di coriandolo, senza foglie, tritato
- 10 ml (2 cucchiai) di pepe Sambal Oelek
- 300 g di lenticchie verdi cotte
- 200 g di avena arrotolata
- sale e pepe a piacere
Guarnizione dell'hamburger
- Panini per hamburger
- Pomodori, a fette
- Lattuga di Boston
- Cipolle rosse a fette
La salsa
- 250 ml (1 tazza) di panna acida vegana
- 1 lime, tagliato a scorza
- 125 ml (1/2 tazza) di foglie di coriandolo, tritate
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, soffriggere il pomodoro, il peperone, il finocchio, la cipolla e l'aglio in 20 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta per 2 minuti. Aggiungere il cumino, i chiodi di garofano, il coriandolo, il sale e il pepe e cuocere per un altro minuto.
- Con un robot da cucina o un frullatore a mano, ridurre in purea le verdure saltate e le lenticchie. Aggiungere l'avena e frullare nuovamente.
- Su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone, posizionare un tagliabiscotti rotondo e riempirlo con il composto preparato per formare bistecche dello spessore di 2 cm. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- In una padella calda, friggere le bistecche ricoperte di burro di mycryo o nel grasso rimanente di vostra scelta su entrambi i lati fino a quando non saranno ben colorate. Terminare la cottura in forno per circa 5 minuti.
- In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la salsa.
